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BRAND/三州三河みりん

三河味淋 純もち米仕込み 1.8L

販売価格
価格(税込)
¥2,506
《本体価格¥2,320
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飲めるほどに美味い本格みりん

みりんの本場三河で、創業以来みりん一筋の蔵の中で、特別栽培されたもち米のおいしさを、醸造という日本の伝統技術のみで引き出しました。そのまま飲んでもおいしく、「米一升、みりん一升」の本格みりんは、上品な甘さをもつ旨み調味料で抜群の照り・ツヤとノビの良さが特長です。醸造アルコール・甘味料・保存料などは一切使いません。

本場伝承の技と味

愛知県東部の三河地方は、醸造に適した水と温暖な気候に恵まれ、
200余年の昔から、みりんの醸造が盛んに行われてきました。
現在でも、みりん業者数全国一を誇るみりん造りの本場です。

みりんへのこだわり

みりんへのこだわり

自然の原料を自然が育む

本来の「みりん」の原料は、もち米、米麹、本格焼酎のみ。 蒸したもち米と米麹を焼酎といっしょに仕込み、搾って、長期間の醸造熟成を経た後に、みりんになります。 もち米のおいしさを、醸造という日本伝統の技で引き出したのがみりんなのです。 アルコール度数は14度前後で、酒税法上では酒類として分類されます。 まろやかな深い甘みが特長で、飲んでおいしいみりんこそ、調味料にも最適な本物のみりんだと言えるでしょう。
現在では、伝統的製法※と工業的製法の2種類の製法がありますが、角谷文治郎商店の「本格仕込み三州三河みりん」は、伝統的製法を採用。 より自然な栽培方法の原料を使用し、昔ながらの蔵の中で、素材の持ち味を大切に醸しています。

※伝統的製法…日本の伝統的な製法です。 上質なもち米を原料に使用し、和釜で蒸煮。 仕込み後のみりんもろみを長期糖化熟成します。 みりん本来の製法で、乙類焼酎(米焼酎)を用います。 醸造・熟成期間は2年がかりです。

三州三河みりんはここが違います

1.飲み比べて下さい

500年も前に甘いお酒として醸造され、飲み親しまれてきたみりん。伝統的な醸造法を受け継いだ三河本場のみりんは、キレのよい上品な甘さと濃醇な味わいがあります。

2.純もち米仕込み

「米一升、みりん一升」の本格みりんは、米の旨みたっぷり。自然なおいしさがあります。

3.長期熟成醸成

三河の風土、1年を越える季節の移り変わりの中で育まれる深い味わい。

4.焼ちゅう仕込み、自家製米

原料の米を厳選し、自社精米工場で精米して仕込みます。もち米と共に使う焼酎も同じく、自社蔵で仕込み、蒸留したものを使います。みりん原料に適した香り豊かな本格焼ちゅうやもち米を吟味します。

5.生詰め

もち米のおいしさを引き出す米こうじは、びんの中でもゆっくり働いています。加熱殺菌処理された製品にはない、味のふくらみがあり、コクがあります。

三州三河みりんはここが違います

みりんの効果

みりんの効果

「みりん」は「甘味滋養飲料」として醸造され「調味料」として製造方法に改良が重ねられてきました。みりんは砂糖より上品な甘さを持つ旨み調味料で、隠し味の効果があります。しかも醤油などとも相性がよく、相乗効果が表れます。特に有機本格仕込み三州みりんの濃淳な味わいは、抜群でノビがききます。

お米の旨み調味料

めんつゆ、煮物、含め煮、酢の物等の料理には、みりんは欠かせません。これは、お米を醸造してできる複雑な旨み成分が、コクをだし、味をよくするからです。

香り良く

みりんの香り成分は、煮魚や出汁をとるとき生臭みを消し、風味を良くします。照り焼きや蒲焼き独特の香りをつくり、おいしい御飯が炊きあがります。

テリ、ツヤ美しく

煮物には、醸造によって出来る糖分と旨み成分が加熱され、独特の「テリ・ツヤ」をだします。又おいしさをつつみ込んで、長持ちさせるのも、みりんの特徴です。

持ち味引き立てて

みりんに含まれるアルコール成分は、材料の中に味を浸透させる働きをよくして、旨みが溶け出すのを防ぎます。だから、お肉やお魚が一段とおいしくなります。

商品詳細

  • 商品名
  • 三河味淋 純もち米仕込
  • メーカー名
  • 角谷文治郎商店
  • 生産地
  • 愛知県
  • 原材料
  • もち米、米こうじ、米しょうちゅう
  • アルコール度数
  • 14%

ご購入前のご注意事項

下記ご注意事項をお読みいただき、ご了承の上ご購入をお願いいたします。

当サイトでは最新の商品情報を表示するよう努めておりますが、何らかの都合により、商品規格・仕様(容量、パッケージ、原材料、原産国など)が変更される場合がございます。予めご了承ください。

BRAND/三州三河みりん

三河味淋 純もち米仕込み 1.8L

販売価格
価格(税込)
¥2,506
《本体価格¥2,320
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